Enrichtungen für die Gemeinschaftsverpflegung
Die Speisenproduktion erfordert eine prozessorientierte Anordnung der Räume, von der Anlieferung, Lagerung, über die Vorbereitung, Zubereitung und Ausgabe der Speisen bis hin zur Aufbereitung des Geschirrs. Besondere Herausforderung sind dabei u.a. vorgegebene Flächen oder die vorhandene Bausubstanz. Wir tragen dazu bei die für Ihr Projekt optimale Lösung unter Berücksichtigung aller Aspekte herauszuarbeiten.
Unserer Einschätzung nach werden die Ansprüche an die Qualität der Speisen in der Gemeinschaftsverpflegung höher.
Das Gesundheitsbewusstsein in der Bevölkerung ist in den letzten Jahren gestiegen und damit auch der Anspruch an eine bewusste und gesunde Ernährung.
Einschätzung
generelle Tendenzen festzustellen,wie:
- Sensibilisiertes Gesundheitsbewusstsein
- bewusste, und gesunde Ernährung
- Bevorzugung einer variantenreichen Kost
- frisches vitaminreiches Obst und Gemüse in Form von Salaten
- Vor- und Nachspeisen
- chemisch unbelastete möglichst frische Lebensmittel
- frisch hergestellte Speisen, auch: nachhaltig, regional
- attraktive, abwechslungsreiche Gestaltung der Speisenausgabe und Präsentation der Speisen
- erholen, entspannen, kommunizieren
- angenehme und ansprechend gestaltete Umgebung
Die Anforderungen an die Speisenproduktion und Ausgabe sind vielfältig, anspruchsvoll und immer individuell. Moderne Gartechnik ermöglicht den mannigfaltigen Anforderungen an ein abwechslungsreiches und anspruchsvolles Speisenangebot sicherzustellen.
Wir unterstützen Sie durch die Erarbeitung eines Fragenkatalogs, sorgfältige Analysen des Ist-Zustandes und entwickeln mit Ihnen eine zukunftsorientierte Lösung für Ihr Projekt.